Питание детей

В летний оздоровительный период важно обеспечить систему мер, направленную на качество организации рационального, сбалансированного питания, обеспечивающего организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями) и энергией. Для обеспечения безопасности питания воспитанников в условиях функционирования различных форм организации дошкольного образования необходимо уделять внимание не только качеству продуктов, поступающих на пищеблок, но и условиям, срокам их хранения, соблюдению требований к технологии приготовления готовых блюд, срокам годности и условиям хранения готовых блюд.

Примерные двухнедельные рационы должны разрабатываться с учетом сезонности. В летний период предпочтение отдается свежим овощам, фруктам, сокам.

В целях профилактики недостаточности витаминов и минеральных веществ в учреждениях дошкольного образования ежедневно проводится С-витаминизация дневного или суточного рациона (супов или напитков) из расчета количества аскорбиновой кислоты на порцию согласно установленным Нормам питания.

С-витаминизация дневного или суточного рациона проводится медицинским работником или иным уполномоченным лицом (шеф-повар, повар) в порядке, определенном требованиями правовых актов. С-витаминизация компотов проводится после их охлаждения до температуры +12 ° C — +15 ° C, перед раздачей пищи.        При  С-витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку. В случае получения детьми поливитаминных или витаминно-минеральных комплексов С-витаминизация дневного или суточного рациона не проводится, если содержание витамина С в данных комплексах обеспечивает не менее 80 % суточной потребности в нем воспитанника. Подогрев С-витаминизированных блюд не допускается.

Для организации качественного рационального питания воспитанников необходимо:

обеспечить энергетическую ценность суточных рационов питания, соответствующих энерготратам детей;

максимально разнообразить и сбалансировать рацион по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы, а также минорные компоненты пищи (флавоноиды, нуклеотиды и др.);

использовать технологическую и кулинарную обработку продуктов и блюд, обеспечивающую их высокие вкусовые качества и сохранность исходной пищевой ценности;

учитывать индивидуальные особенности воспитанников (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);

обеспечить санитарно-гигиеническую безопасность питания (соблюдение соответствующих санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению, раздаче блюд и др.).

В летнее время особое внимание необходимо уделить организации питьевого режима, т. к. во время жары потребность в жидкости у ребенка существенно увеличивается. Для организации питьевого режима воспитанников используется негазированная питьевая вода промышленного производства, фасованная в емкости, или кипяченая, которая хранится не более 4 часов.

Питьевая вода должна быть доступна ребенку в течение всего времени его нахождения в учреждении дошкольного образования. Питьевая вода выносится на улицу, по просьбе детей разливается в пластмассовую  посуду одноразового использования или многоразовую посуду для индивидуального пользования по ребенком.

Для освобождения от платы за питание детей родителям (законным представителям) необходимо представить следующие документы:

• удостоверение инвалида – для детей-инвалидов;
• выписку из медицинских документов – для детей с онкологическими заболеваниями, больных туберкулезом, инфицированных вирусом иммунодефицита человека;
• удостоверение о праве на льготы либо справку о праве на льготы –для членов семей лиц, перечисленных в подпунктах 12.2 и 12.3 пункта 12 статьи 3 Закона Республики Беларусь от 14 июня 2007 года «О государственных социальных льготах, правах и гарантиях для отдельных категорий граждан».

Для снижения платы на 50% за питание детей родители (законные представители) представляют руководителю учреждения дошкольного образования:

• удостоверение многодетной семьи – для семей, в которых воспитываются трое и более детей в возрасте до 18 лет;
• удостоверение на право представления интересов подопечного и справку о месте жительства и составе семьи.

При получении указанных документов на основании письменного заявления родителей (законных представителей) учреждением дошкольного образования запрашиваются:

• справка о месте жительства – для семей, проживающих на территории радиоактивного загрязнения в зоне последующего отселения, в зоне с правом на отселение и в зоне проживания с периодическим радиационным контролем
• справка о месте жительства и составе семьи – для опекунов, приемных родителей, родителей-воспитателей детских домов семейного типа, детских деревень (городков).

Для снижения платы на 30% за питание детей родители (законные представители) представляют руководителю учреждения дошкольного образования:

• справку о том, что ребенок является обучающимся, – для семей, в которых воспитываются двое детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования.

На основании письменного заявления родителей (законных представителей) учреждением дошкольного образования запрашивается справка о месте жительства и составе семьи.

Контроль за безусловным соблюдением установленных правил устройства и содержания детских дошкольных учреждений, организацией питания наряду с хорошо организованным медицинским обеспечением, являются важнейшими элементами профилактики расстройства здоровья среди дошкольников.  Специалисты санитарной службы области проводят мониторинг соблюдения требований санитарных норм на пищеблоках учреждений образования. С начала учебного года  изучена организация питания в 94 дошкольных учреждениях области. Обозначены наиболее выраженные проблемы, в том числе по выполнению норм питания, состоянию материальной базы пищеблоков. Органами госсаннадзора совместно с отделами образования определены механизмы и технологии работы по созданию условий для обеспечения дошкольников качественным и безопасным питанием.

Роль питания в условиях сложной финансово-экономической ситуации значительно повышается в связи с изменением структуры питания и снижением его качества, как в семье, так и в организованных детских коллективах. Только при правильно составленном рационе ребенок получает необходимое для нормального роста и развития количество незаменимых пищевых веществ.

 Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов или, напротив, избыточное потребление каких-либо из них неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.

Правильный подбор продуктов – условие необходимое, но еще недостаточное для рационального питания дошкольников. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными и готовились с учетом индивидуальных вкусов детей. Другим условием является строгий режим питания, который должен предусматривать не менее 4 приемов пищи: завтрак, обед, полдник, ужин, причем три из них обязательно должны включать горячее блюдо. Если интервал между приемами пищи слишком велик (больше 4 часов), у ребенка снижаются работоспособность, память. Чрезмерно же частый прием пищи снижает аппетит и тем самым ухудшает усвояемость пищевых веществ.

Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться справильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между ними. Нужно стремиться к тому, чтобы домашнее питание дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе. С этой целью в детском саду ежедневно вывешивается меню. В выходные и праздничные дни рацион питания ребенка по набору продуктов и пищевой ценности лучше максимально приближать к рациону, получаемому им в детском саду.

Родителям важно знать, что утром, до отправления ребенка в детский сад, не надо кормить его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита, в таком случае ребенок плохо завтракает в группе. Однако если ребенка приходится приводить в детский сад очень рано, за 1-2 часа до завтрака, то ему можно дома дать сока или какие-либо фрукты.

Говоря об организации питания детей в дошкольных учреждениях, следует остановиться на особенностях питания ребенка в период адаптации к учреждению.

Переход ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе почти всегда сопровождается определенными психологическими трудностями. Чем меньше ребенок, тем тяжелее он переносит этот период. Часто в это время у детей снижается аппетит, нарушается сон, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе.

Перед поступлением ребенка в детский сад родителям рекомендуетсяприблизить режим питания и состав рациона к условиям детского коллектива, приучить его к тем блюдам, которые чаще дают в детском учреждении, особенно если дома он их не получал. Некоторые родители считают, что ребенку в период адаптации надо дать более питательную жирную пищу,  увеличивают  ему   порцию сливочного масла, дают сливки, сметану.  Это большая ошибка. Избыточное количество жира отрицательно влияет на аппетит ребенка, часто сниженный в период адаптации. Для улучшения аппетита  и повышения защитных сил организма детям  в этот период несколько снижают количество животных жиров, заменяя их растительным маслом. Полезно давать салаты с растительным маслом несколько раз в день.  Количество жира в питании детей должно соответствовать возрастной норме.

В первые дни пребывания в коллективе нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Так, если ребенок не умеет или не хочет есть самостоятельно, первое время воспитатель кормит его, иногда даже после того, как остальные дети закончат еду. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это еще больше усилит отрицательное отношение к коллективу.

Нередко дети поступают в дошкольные учреждения в осенний период, когда наиболее высок риск распространения острых респираторных заболеваний, и вновь поступившие дети заболевают в первую очередь. Для профилактики острой инфекционной заболеваемости проводится дополнительная витаминизация рациона питания детей. Целесообразно в этот период введение поливитаминов. Для повышения аппетита и достаточного снабжения организма детей витаминами  и минеральными веществами рекомендуется широко включать в их рационы разнообразные фрукты и овощи, фруктовые, овощные и ягодные соки, избегать избыточного потребления сладостей, сахара.

 Необходимо следить, чтобы ребенок  полностью съедал полагающуюся ему порцию мяса, рыбы, творога. Лучше, если эти порции будут несколько увеличены за счет уменьшения количества гарнира, так как ослабленные дети нуждаются в дополнительном белке, которого они из-за пониженного аппетита недополучают. Важно включать в их рационы питания   продукты и блюда, усиливающие отделение пищеварительных соков и тем самым повышающие аппетит: крепкий бульон (в небольшом количестве), салаты из сырых овощей, квашеную капусту, соленый огурец, селедку. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их  роста, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

В летний период у большинства детей существенно меняется образ жизни. Большую часть времени они проводят на свежем воздухе, много бегают, играют, купаются. Кроме того, во время оздоровления дети получают широкий комплекс оздоровительных мероприятий (физиотерапия, массаж, фитотерапия и др.).

Все это сопровождается значительной тратой энергии, более интенсив­ным течением обменных процессов. Отмечено также, что летом процессы роста ребенка усиливаются, а это требует большого поступления белка – ос­новного пластического материала для построения клеток и тканей детского организма. Во время сильной жары организм теряет с потом значительное количество минеральных веществ и витаминов, особенно витаминов С и группы В, что также требует увеличения пищевой ценности рациона.

С другой стороны, в жаркие дни у детей, особенно младшего возраста, нередко наблюдаются изменения со стороны желудочно-кишечного тракта: уменьшается выделение пищеварительных соков, снижается аппетит. В ус­ловиях перегревания в организме нарушается кислотно-щелочное равнове­сие. Все это свидетельствует о необходимости внесения соответствующих изменений в рацион ребенка.

В первую очередь в летнее время калорийность питания ребенка долж­на быть увеличена на 10-15% за счет увеличения пищевых веществ. Одно­временно следует несколько изменить состав рациона и режим питания. Ча­ще необходимо давать кисломолочные напитки и творог, содержащие легко усвояемые полноценные белки.

Для повышения обеспеченности витаминами и минеральными веществами в рацион ребенка следует как можно шире включать овощи, фрукты, соки, овощные и фруктовые пюре, различную огородную зелень. Зелень хорошо добавлять во все первые и вторые блюда, салаты, блюда для завтраков, ужинов, готовить «зеленые» бутерброды.

Летом желательно несколько изменить и время приема пищи. Первый завтрак лучше дать пораньше утром, когда температура воздуха еще невысо­ка и аппетит ребенка еще не нарушен. Завтрак должен быть достаточно калорийным и богатым белками. Обед может быть перенесен на 15-30 минут раньше, чтобы не проводить его в самое жаркое время дня. Вводится второй завтрак (10 ч.), который включает соки, фрукты, ягоды

Определенного внимания требует питьевой режим, так как во время жары потребность в жидкости существенно увеличивается. Поэтому всегда должен быть необходимый запас кипяченой воды, фруктовых или овощных отваров; особенно полезен отвар шиповника, богатый витамином С. Питье можно давать ребенку и непосредственно перед едой, если он испытывает жажду, а также во время еды. Это способствует улучшению аппетита. Питье следует брать с собой во время длительных прогулок, для чего целесообразно использовать одноразовые стаканчики.

 Вода является одним из важнейших факторов внешней среды, имеющим большое значение для поддержания течения физиологических процессов в человеческом организме и для создания благоприятных условий жизни населения.

 Свойство воды разжижать вещества, в частности те, которые в виде питательных веществ поступают в организм с образованием простых и коллоидных растворов, является основной предпосылкой всех жизненных процессов.

 Почти все химические, физические и коллоидные процессы в организме протекают в водных растворах органических и неорганических веществ или, по крайней мере, при обязательном участии воды. Только в жидкой водной среде совершаются процессы пищеварения и усвоения пищи в желудочно-кишечном тракте и синтез живого вещества в клетках организма.

 Содержание воды в человеческом организме достигает 65% его веса. Так как даже при голодании и неутомляемой жажде организм ежедневно через легкие, кожу и почки теряет некоторое количество воды, которая образуется за счет окислительных процессов в организме, необходимо восполнение этих потерь путем введения воды извне. В противном случае содержание воды в организме уменьшается, и наступают серьезные расстройства его жизненных функций. Опытами над животными доказано, что они погибают при потере 20-22% находящейся в теле воды; болезненные расстройства (сильное беспокойство, слабость конечностей, дрожание) наступают, когда потеря воды достигает 10%. Потеря воды опасней для организма, чем голодание: без пищи человек может прожить больше месяца, без воды - всего лишь несколько дней.

 Так как количество воды, теряемой взрослым человеком за сутки, в обычных условиях составляет примерно 2л, то такое же количество воды организм должен получать с пищевыми продуктами и питьевой водой. Потери воды организмом увеличиваются при повышении температуры окружающей среды, а также во время выполнения физической работы. Например, в условиях жаркого климата при физической работе необходимое для человека количество воды доходит до 5л и более в сутки.

 Кроме количества воды, необходимого организму для восстановления водного баланса, много воды требуется для санитарных и хозяйственно-бытовых целей.

 Чем больше воды можно использовать в быту, тем легче обеспечить чистоту тела, вещей личного обихода и жилища, что способствует укреплению здоровья и предупреждению многих заразных заболеваний.

 Давно отмечена связь между характером водоснабжения и заболеваемостью населения. Особенно ярко выявлена роль воды в распространении острых кишечных заболеваний. Также установлена связь неблагоприятного химического состава воды как возможной причины неинфекционных заболеваний.

 Вопрос обеспечения населения доброкачественной питьевой водой отнесен к вопросам обеспечения национальной безопасности. Питьевая вода, подаваемая населению, городов и сельских поселений должна отвечать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.

 Здесь уместно сказать, что всегда есть выбор, но некоторые моменты нужно обязательно знать и помнить:

- если люди привыкли употреблять кипяченую воду, то она должна быть обязательно свежекипяченой, употребить ее после кипячения в течение суток.

- если решили использовать бытовые фильтры для доочистки воды, которые в большом разнообразии имеются в продаже, внимательно читайте инструкцию при приобретении такого фильтра. Вы должны иметь представление о том, что хотите получить от его применения. Ведь стерильная дистиллированная вода не приносит пользы организму. Очень важен не только выбор, но правильная эксплуатация фильтра в соответствии с прилагаемой инструкцией.

- довольно часто люди делают выбор в пользу бутилированной воды. Здесь внимательно нужно изучать этикетку, насколько полную информацию о данной воде она содержит.

- и, последнее, что нужно помнить о родниковой воде. Качество воды в роднике никто гарантировать не может. При употреблении такой воды не исключено возникновение и распространение инфекционных заболеваний, передающихся водным путем. Поэтому санитарно – эпидемиологическая служба предупреждали о необходимости кипячения родниковой воды, ели человек берет на себя ответственность за ее употребление.

ВЫБОР ЗА ВАМИ!

 Навыки поведения за столом приобретаются с раннего детства. Ребенок уже с пяти – шести лет должен уметь правильно пользоваться вилкой, а с семи лет - и ножом, должен знать, как и что этим ножом можно резать, как есть, о чем ему можно и о чем нельзя говорить за столом.

 Что же это за правила? Коротко напомним о них.

 1. За стол садятся не слишком близко к нему, не слишком далеко от него. Это неудобно самому сидящему, а порой и его соседям. Если сидишь слишком близко к столу, будешь налегать на него грудью можешь запачкаться; если сядешь далеко, можно уронить пищу на колени, закапать одежду супом или соусом.

 2. Нельзя также сидеть боком к столу: это не только неудобно, но и невежливо по отношению к другим.

 3. Признаком неуважения к соседям по столу может оказаться и ваша манера сидеть на стуле: нельзя разваливаться или раскачиваться на стуле, сидеть надо как можно прямее.

 4. Не кладите на стол локти. Во время вашей еды локти должны быть как можно больше прижаты к телу, чтобы не мешать соседям.

 5. НЕ принято читать за столом, вставать из-за стола, пока не кончили есть другие.

 6. Дети должны получить разрешение старших на то, чтобы выйти из-за стола.

 7. Считается неприличным есть «громко», дуть на горячую пищу, с шумом хлебать жидкое, чавкать, греметь ложкой, вилкой, ножом по тарелке.

 8. НЕ полагается есть слишком быстро, наполнять рот большим количеством еды, разговаривать, когда во рту пища.

 9. Говоря о сервировке, напомним: вилка кладется слева, а нож справа от тарелки. Мясо или птицу едят, держа вилку в левой руке, а нож - в правой. Вилку не перекладывают в другую руку, пока не будет съедено все блюдо.

 10. Мясо отрезают по кусочку: съедите один – отрежьте следующий. Небольшими кусочками отрезают также и мякоть вареной или жареной курицы. Кусочки берут с тарелки вилкой и только, когда становится уже трудно срезать мякоть, можно взять косточку рукой.

  11. Суп не едят с конца ложки. Доедая суп, тарелку наклоняют от себя.

 12. Если подается компот с косточками или зернышками, выплевывать их надо осторожно в ложечку, поднося ее ко рту, а затем сбрасывать с нее косточки в тарелку, на которой была подана чашка для компота.

 13. Нельзя тянуться за нужным вам предметом через весь стол, попросите, чтобы вам его передали.

 14. Размешав сахар в стакане, выньте ложку и положите ее на блюдце. Пить с ложкой в стакане неудобно.

Гигиеническое воспитание и обучение неразрывно связано с воспитанием культурного поведения:

• правильно сидеть во время еды;
• аккуратно есть;
• тщательно, бесшумно пережевывать пищу;
• уметь пользоваться столовыми приборами, салфеткой;
• уметь правильно накрыть на стол.

Как научить?

• прямое обучение;
• показ, упражнения с выполнением действий в процессе дидактических игр, использование литературных сюжетов («Мойдодыр», «Федорино горе» и др.);
• систематическое напоминание детям о необходимости соблюдать правила гигиены.

Для воспитания этикета у детей необходимы следующие условия:

• Позитивный настрой (обращение по именам, похвала).
• Пример взрослых (создание доброжелательной, дружественной обстановки).
• Связь с семьей (единство требований детского сада и семьи).
• Способы педагогического воздействия на детей:
• Приучение (по образцу поведения).
• Упражнение (повтор определенных действий).
• Воспитывающие ситуации (создание условий для применения навыка).
• Поощрение (похвала).
• Наказание (используется крайне редко - осуждение негативного поступка).
• Пример для подражания (наглядный пример).
• Примеры из литературы (поступки героев).
• Разъяснение (как и почему следует поступать в той или иной ситуации).
• Беседа (возможность высказать свое мнение).

  Организация детского питания в УДО – задача огромной социальной значимости и одна из основных забот коллектива учреждения. При этом имеет значение не только то, что ест ребенок, но и то, как он это делает. Не меньшее внимание необходимо уделять эстетике питания и культуре поведения за столом. И чем раньше у ребенка сформируются навыки столового этикета, тем прочнее они закрепятся, станут хорошей привычкой уже в детском возрасте.

 Организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом и решением воспитательных задач – формированием у детей культуры поведения за столом. Знакомство и овладение навыками столового этикета позволяет ребенку быть уверенным в себе. Задача воспитателей, а также родителей – научить дошкольника правильно вести себя за столом, умело пользоваться столовыми приборами, быть обходительным в застольном общении.

 Уже с раннего возраста следует вырабатывать правильное отношение к еде, разным блюдам, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками. Воспитатель учит мыть руки перед едой, правильно сидеть во время приема пищи: не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол. Педагог должен следить, чтобы во время еды воспитанники не спешили, не отвлекались и не играли столовыми приборами, не набивали рот и не разговаривали при этом и т.д.

 Обучать правилам поведения за столом можно как на специально организованных занятиях, так и во время приема пищи. Завтракая и обедая вместе с детьми, воспитатель должен демонстрировать им красоту этикета, разумность и необходимость его соблюдения.

 Формировать культурно-гигиенические навыки необходимо последовательно и постепенно с учетом возрастных особенностей ребенка.

 Обучение правилам этикета начинается с 3-летнего возраста с последующим усложнением на каждом возрастном этапе дошкольного детства.

 Во время приема пищи на чистом столе должны находиться общие предметы, необходимые во время еды: хлебница салфетница, солонка, по возможности ваза с цветами.

  Не следует допускать, чтобы прием пищи превратился в поле битвы за хорошие манеры детей. Они приобретаются путем многократных упражнений, а также благодаря среде, в которой постоянно находятся дети.

 Приучая малыша к новому блюду, рекомендуется подавать не весь его объем, а немного, делая акцент на том, что его порция меньше.

 Прежде всего, следует обеспечить постоянное выполнение установленных гигиенических правил, объясняя их значение. На первых порах важно помочь ребенку освоить тот или иной навык. Не следует торопить дошкольника, если он сосредоточенно повторяет одно и то же движение (например, намыливает руки). Ни в коем случае нельзя выполнять за него это действие. Осваивая новый навык, ребенок обычно стремится многократно выполнить определенное движение. Постепенно он приучается все более самостоятельно и быстро справляться с поставленной задачей. При этом взрослый только напоминает или спрашивает, не забыл ли дошкольник сделать необходимое действие. В дальнейшем воспитатель предоставляет ему почти полную самостоятельность, но постоянно проверяет соблюдение навыков. Хорошо сформированные действия выполняются ребенком легко и быстро, по собственной инициативе и без каких-либо напоминаний. Если он и забудет о чем-то, например, сядет за стол, не вымыв руки, то малейшего напоминания оказывается достаточно, чтобы он исправил свою ошибку.

  Воспитать у детей привычку есть разнообразную пищу – дело достаточно трудное, но выполнимое. Каждая мама знает, какой у ребенка аппетит; насколько разнообразную пищу, он ест, насколько у него избирательное отношение к ней; приучен ли ребенок к самостоятельности или его надо кормить. Иногда в семье не уделяется должного внимания формированию правильного отношения к еде. У одних выражена привычка употреблять однообразную пищу (например, сосиски или макароны), у других – только любимые блюда, а некоторые просто не приучены самостоятельно питаться.

 Супы содержат большое количество клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника и стимулирует пищеварение. Поэтому это отличная альтернатива сырым, тушеным и овощам, приготовленным на пару. Супы помогают при проблемах с желудком: при недостаточном выделении желудочного сока и пониженной кислотности.

 Суп – это ценное диетическое блюдо. Рыбный – легко усваивается, богат микроэлементами. Куриный–обладает противовоспалительным действием, облегчает течение простуды. Полезность бульона напрямую зависит от степени его крепости. Благодаря содержанию особых белков крепчайший куриный бульон благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Оптимальная концентрация этих ценных компонентов содержится именно в курином бульоне.

 Однако не стоит забывать, что первый бульон нужно сливать. В нем концентрируются вредные соединения из кормовых добавок и гормоны, выделяющиеся в момент забоя животного (адреналин, серотонин и др.) Поэтому пусть лучше ваш бульон будет не таким крепким, но зато экологически чистым.

 Супы богаты витаминами. Большая часть полезных веществ, которые содержатся в овощах, переходит в отвар. Самым полезным является вегетарианский суп. Он снижает уровень холестерина в крови и способствует очищению организма.

 Не менее полезны супы для детей. В различных интерпретациях они приносят немалую пользу детскому организму. Детские супы сочетаются со всеми видами мяса и рыбы, если их основой является бульон. Они отлично усваиваются детским организмом и не вызывают аллергии. Детские супы легко перевариваются и не создают дополнительных нагрузок для пищеварительной системы. Кроме того, они помогают ослабленным от болезни деткам.

 Одним из главных решений многих проблем, препятствующих гармоничному развитию организма ребенка, является правильная организация питания.

 Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

 Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у ребёнка хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период.

 Полдник и ужин должны быть легкими. Это могут быть овощные, фруктовые, молочные, крупяные блюда. Но если у ребенка снижен аппетит, можно увеличить во время ужина не количество конкретного блюда, а его калорийность: пусть ужин будет более плотным, чем обед. Таким образом, можно помочь развивающемуся организму справиться с возрастающими энергозатратами.

  На завтрак хорош горячий напиток (кипяченое молоко, чай), которому предшествует любое горячее блюдо (например, омлет), не очень объемное и не требующее длительного времени на приготовление.

  Во время обеда обязательно накормить ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.
  
 Детям очень полезны свежие овощи, фрукты, ягоды. Ребёнок дошкольного возраста может потреблять их сырыми или в виде приготовленных на их основе блюд. Салаты лучше предложить перед первыми и вторыми блюдами, так как они способствуют интенсивной выработке пищеварительных соков и улучшают аппетит. Если вы дадите салат и на завтрак, и на обед, и на ужин (пусть даже понемногу), будет особенно хорошо. Свежие фрукты идеально подходят для полдника. А вот в промежутках между едой их лучше ребенку не предлагать, особенно сладкие.

  Яйца полезны для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом.

 У   шестилетнего   ребенка   электролитный   обмен  еще  неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Можно просто ограничиться полосканием рта холодной водой.

 Пищу дошкольникам уже не нужно готовить на пару и сильно измельчать. Можно готовить жареные блюда, хотя особенно увлекаться этим не следует, так как есть с опасность возникновения при обжаривании продуктов окисления жиров, которые раздражают слизистые, вызывают изжогу и боль в животе. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу.

 Не рекомендуется!

 Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

  Чтобы разнообразить питание детей в выходные дни, нужно следить за меню учреждения дошкольного образования на протяжении недели и дома готовить другие блюда.

 Принимая во внимание, то,  что в выходные дети старше трех лет больше бывают  на воздухе, занимаются активными играми, спортом, в меню для них больше включается мясо,  рыба, масло сливочное, сыр и другие продукты.

       Из овощных блюд по картотеке выбирают блюда, которые в течение недели в меню учреждения не  включались. Для выполнения нормы белка дают  творожное блюдо.  Белки из натурального     творога

усваиваются лучше,  однако, если нет уверенности, что творог приготовлен из пастеризованного молока, его используют  только в изделиях после термической обработки (вареники, сырники, и т.д.). Хлеб нужно давать пшеничный и ржаной.

 На завтрак   детям  можно приготовить молочную кашу, яйца,  омлет с тушеным шпинатом. Дополняют  завтрак молоком или кисломолочными продуктами.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

ДОМАШНИХ УЖИНОВ

1 неделя

Понедельник
• Овощи, тушеные в сметане 150
• Сосиска 50
• Кефир 200
• Печенье 20

Вторник
• Оладьи с изюмом 150
• Молоко 200
• Фрукты 50

Среда
• Морковно-картофельное пюре 80-100
• Курица отварная 80
• Огурец 50
• Чай с молоком 200
• Булка 40

Четверг
• Ленивые вареники 150
• Молочная подлива 50
• Какао 200
• Фрукты 50

Пятница
• Зелёный горошек 60
• Омлет 80
• Молоко 200
• Печенье 30
• Фрукты 50

2 неделя

Понедельник
• Свёкла с морковкой тушеные 130
• Котлета 70
• Кефир 200
• Печенье 30
• Фрукты 50

Вторник
• Салат из огурцов с зелёным горошком 50
• Картофельное пюре 100
• Сосиска 50
• Чай 200
• Булка 40
• Фрукты 50

Среда
• Овощное рагу 150
• Рыба жареная 60
• Чай с молоком 200
• Печенье 30

Четверг
• Сырники с яблоком 130-150
• Сладкая подлива 50
• Молоко 200

Пятница
• Салат морковный 100
• Шарлотка с яблоками 80
• Молоко 200

Примерное меню

«Выходного дня» для детей дошкольного возраста

Примерный двухнедельный рацион разработан технологом по питанию с учетом:

• Норм питания для соответствующих видов учреждений дошкольного образования и в зависимости от длительности пребывания;
• Норм потребления пищевых веществ и энергии для детей;
• Сезонности (лето-осень, зима-весна)
• Рекомендуемого объёма (массы) блюд
• Утвержденных в установленном порядке сборников рецептур блюд для воспитанников раннего и дошкольного возраста, сборников рецептур блюд диетического питания и других технологических нормативных правовых актов.

В примерном двухнедельном и дневном рационе учтены требования и принципы детской диететики:

• Основные приемы пищи (завтрак, обед, уплотнённый полдник) в течение дня предусматриваются через каждые 3,5- 4 часа;
• Распределение калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи составляет:

- при 3- разовом питании (10,5 - часовой режим пребывания) на завтрак – 20-25 % от общей калорийности суточного рациона, обед – 30-35 %, полдник – 25%, домашний ужин – 20-25%;

•  Питание воспитанников является щадящим по химическому составу.

 Составление дневного рациона питания осуществляется на основе примерного двухнедельного рациона питания. Меню составляется отдельно для детей от 1 до 3 лет и от 3 до 6 лет.

 Основное условие рационального составления меню – его разнообразие, в отношении как подбора продуктов, так и вкуса и способа их приготовления.

Не допускается повторение одного и того же блюда в течение не только одного, но и ближайших дней.

 Ответственными за организацию безопасного и сбалансированного питания детей являются заведующий, медицинская сестра, кладовщик. 

Уважаемые законные представители воспитанников!

С содержанием меню на текущий день вы можете ознакомиться на информационном стенде группы.

 Дошкольные учреждения часто посещают дети, требующие индивидуальной коррекции рационов питания.

  Основными принципами  диетического питания являются:

• полное обеспечение организма белками, жирами, углеводами, а также незаменимыми факторами питания (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы) в разных соотношениях;
• соответствие химической структуры пищевых продуктов функциональному состоянию ферментных систем организма пациента;
• щажение поврежденных болезнью ферментных систем организма пациента путем введения или, напротив, исключения каких-либо специфических факторов питания;
• адаптация кратности приема пищи и ее кулинарной обработки к особенностям нарушения функции системы пищеварения;
• последовательный переход от щадящих рационов питания к более расширенным;
• сочетание в необходимых случаях различных способов введения пищи (питательных веществ).

 Таким образом, целью диетического питания является не только жащение и предоставление относительного покоя поврежденным болезнью органам и системам, но и восстановление их нормального функционирования.

 Основным принципом построения рационов диетического питания (лечебных диет) является строгое соответствие количества и качества пищевых веществ принятой пищи действительным потребностям больного организма.

 Для этого в формулу сбалансированного питания здорового человека вносятся те или иные изменения, обусловленные характером заболевания.

 В соответствии с действующими техническими нормативно-правовыми актами прием воспитанников в дошкольное учреждение должен осуществляться по предоставлению справки о состоянии здоровья ребенка (форма 1 здр/у-06), выданной в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Данная справка помимо сведений о состоянии здоровья ребенка содержит рекомендации врача по режиму питания, аллергологический анамнез, иные рекомендации. Коррекция рациона питания таких детей производится в соответствии с рекомендациями врача, о том какие продукты не переносит данный ребенок и какими продуктами их следует заменять. В учреждении дошкольного образования медицинским работником составляется список детей, находящихся на индивидуальном питании (диете), в соответствии с рекомендациями врача. Список находится у медицинской сестры, на пищеблоке и в групповой ячейке.

 При составлении дневного рациона для детей, получающих индивидуальное питание, допускается отклонение от установленных Норм питания по отдельным пищевым продуктам с учетом их замены в соответствии с рекомендациями врача дошкольного учреждения (врача-педиатра участкового, врача общей практики).

 Прежде, чем ответить на данный вопрос, давайте разберемся с определением понятия срока годности и основными факторами на него влияющими.

 Срок годности − период времени, по истечении которого продовольственное сырье и пищевые продукты считаются непригодными для использования по назначению. То есть, пищевая продукция по истечению срока годности является потенциально небезопасной.

 Все пищевые продукты, в зависимости от сроков годности и условий хранения, делятся на 3 группы:

1) нескоропортящиеся продовольственное сырье и пищевые продукты − продовольственное сырье и пищевые продукты длительного хранения (свыше 30 дней), сохраняющие свое качество при обычных температурно-влажностных и иных режимах хранения; на маркировке такой продукции должны быть указаны месяц и год производства;

2) скоропортящиеся продовольственное сырье и пищевые продукты − продовольственное сырье и пищевые продукты с ограниченными сроками годности (до 30 дней), требующие для сохранения качества и безопасности специальные температурные и иные режимы; на маркировке должны быть указаны день и месяц производства;

3) особоскоропортящиеся продовольственное сырье и пищевые продукты − продовольственное сырье и пищевые продукты, срок годности которых составляет до 72 часов, при температурном режиме хранения не выше +6 °C; на маркировке указанной продукции должны быть указаны час, день и месяц изготовления.

От чего зависит срок годности пищевой продукции?

 Интенсивность процессов порчи пищевого продукта зависит от свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов (активности воды, рН, химического состава, окислительно-восстановительного потенциала, исходной микробной контаминации и др.), а также от факторов внешней среды (температуры и влажности воздуха, света, присутствия кислорода и др.). Не мало важное значение имеет упаковка пищевой продукции − материал, из которого она изготовлена, и ее состояние.

Можно ли верить срокам годности, указанным на упаковке продуктов?

  Сроки годности на упаковке пищевого продукта указываются производителем не просто так. Они устанавливаются на основании нормативных документов, либо после проведенных лабораторных исследований в ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья». Поэтому, употребляя продукт питания в течении срока годности, указанного на упаковке производителем, можно не переживать за его безопасность, при соблюдении условий его хранения и транспортировки.

Продукты с вечными сроками годности: правда или миф?

 В народе существует мнение, что есть продукты, сроки годности которых не ограничены, и поэтому они могут храниться и использоваться по назначению вечно. Я бы перефразировала это выражение. Действительно, существуют продукты, срок годности которых долог, но все же он есть. К ним можно отнести мед, сахар, соль, белый рис, сушеные бобы и др. Однако, в любом продукте со временем происходят различные процессы, зависящие от внешних условий, которые изменяют состав и качество продукта. Эти изменения могут быть не заметны и только лабораторные испытания могут их подтвердить. Кроме того, не стоит забывать про сроки годности самой упаковки.

Чем опасно употребление просроченных продуктов питания?

 Употребление просроченных продуктов питания может привести к серьезным заболеваниям – сальмонеллезу, дизентерии, пищевой токсикоинфекции, стафилококковой интоксикации или банальному пищевому отравлению, которое при всей его привычности, способно на несколько дней выбить из колеи.

 Среди продуктов, срок годности которых давно истек, опаснее всего молочные продукты, мясо, птица и домашние консервы. Особенно чревато последствиями употребление просроченных продуктов детьми, беременными женщинами и пожилыми людьми.

 Можно ли дать рекомендации поведения, которые помогут потребителю избежать приобретения некачественной продукции?

 Из основных рекомендаций можно выделить следующие:

1) приобретать продукцию в пределах сроков годности, указанных на упаковке изготовителем;

2) обращать внимание на условия хранения пищевой продукции в торговом зале − требуемые условия для каждой продукции указаны производителем на этикетке;

3) оценить внешний вид пищевой продукции: не должно быть признаков порчи и других изменений консистенции, цвета и запаха продукта;

4) оценить состояние упаковки (при ее наличии) − ее целостность и герметичность.Обратите внимание, что пищевая продукция, реализуемая с нарушением условий хранения, с признаками порчи, внешнего вида и запаха, или с нарушенной, вздутой упаковкой, даже в пределах срока годности, является некачественной и потенциально опасной для здоровья.

 Поэтому будьте бдительны, выбирая продукты, не рискуйте, съедая просроченную еду в попытке сэкономить!

 Полезные свойства натурального напитка известны еще с древних времен, люди были уверены, что сок питает организм жизненной энергией. Приготовленный сок помогает продлить молодость и красоту, привести в тонус работу суставов и запустить процессы саморегуляции, очищает организм от ядов и шлаков, насыщает организм суточной дозой полезных ферментов, улучшает психоэмоциональное состояние человека и т.д.

 Полезные качества относятся ко всем сокам без исключения. Однако в зависимости от основного компонента, ценные свойства могут меняться.

 Если вы желаете привести в норму деятельность сосудистой системы и работу сердечной мышцы, отдавайте предпочтение фрешу на основе апельсина, грейпфрута, свёклы, киви, тыквы, винограда.

 В случае, когда необходимо поднять жизненный тонус и нормализовать психоэмоциональный фон, налегайте на свежевыжатые соки из моркови, лимона, апельсина, свёклы.

 Чтобы поддержать работоспособность печени и почек, а также очистить их, готовьте свежевыжатый свекольный, виноградный, грушевый, тыквенный сок.

  При малокровии отдавайте предпочтение фрешам из морковки, яблока или граната.

Нельзя забывать о мерах предосторожности при употреблении свежевыжатого сока:

• клюквенный и томатный соки обладают мочегонными свойствами, поэтому употребление напитка стоит ограничить людям с наличием камней или песка в почках;
• при заболеваниях ЖКТ ограничьте потребление кислых фрешей (напиток из вишни, граната, яблока);
• при аллергии на пищевые продукты, следует с осторожностью относиться ко всем видам соков;
• при диабете необходимо отказаться от сладких напитков (морковный, свекольный и апельсиновый повышают сахар в крови, их стоит употреблять в разбавленном виде).

Особенности употребления свежевыжатого сока

  Витаминный комплекс сохраняется во фрешах недолго, поэтому старайтесь выпить сок сразу после приготовления или в ближайшие полчаса, за исключением сока из свёклы, которые перед употреблением должен настояться в холоде 2 часа, чтоб не спровоцировать рвоту или тошноту. Не готовьте напиток впрок, от него не будет пользы.

 В свежевыжатых соках содержится очень много фруктозы, поэтому при каждодневном употреблении пересмотрите рацион питания. Добавьте клетчатку и белок для поддержания уровня сахара в крови.

 Суточная доза употребляемого напитка колеблется в пределах 200 – 450 мл. Необходимо повышать количество постепенно, начиная с минимальной отметки и прибавлять каждый день по 50–70 мл.

 Кроме того свежевыжатый сок следует пить отдельно от еды. Если употребить витаминный напиток совместно с пищей, вы рискуете заработать изжогу, боли в желудке, вздутие, метеоризм и общее нарушение пищеварения.

 Специалисты в сфере правильного питания рекомендуют готовить соки в блендере, не забывая предварительно вымыть овощи, ягоды и фрукты, после чего употреблять напиток из стеклянной посуды.

 Смешивайте компоненты в чаше блендера, затем доводите до однородности. В случае, когда добавляется орех (миндаль, грецкий, фундук и пр.), предварительно его обжарьте.

Как пить свежевыжатые соки правильно

 Лучше пить фреш до 14.00 часов. Но после утреннего пробуждения нельзя лакомиться напитком на пустой желудок, этоспровоцирует раздражение слизистой и развитие гастрита или язвы.

 Принимайте свежевыжатый сок за 20–30 минут до основной трапезы или перекуса. Никогда не запивайте фрешем еду, чтобы не вызвать вздутие, диарею и прочие проблемы.

 Диетологи не советуют употреблять свежевыжатые соки в обеденное и вечернее времяна основе ягод и фруктов в виду большого содержания быстрых углеводов, которые приводят к набору веса.

 Что касается овощных соков, в отличие от фруктовых и ягодных, напитки не повышают сахар (за исключением свекольного и морковного). Поэтому пить их можно по 1 стакану дважды в деньдо 13.00 часов, не позже.

 Фреши необходимо принимать за 30 минут до еды или через 1,5 часа после трапезы. В утреннее время сразу после сна можно пить только картофельный сок, все остальные под запретом.

Чем разбавлять свежевыжатые соки

 Фреши, которые приводят к повышению кислотности, разводите водой в соотношении 1 к 3. Все остальные – 2:1.

  Свежевыжатые соки включают витамины разных групп, в том числе А, Е, К, D, для их усвояемости добавляйте в напиток 30 мл жирных сливок.

 Для снижения калорийности соков, добавьте в напиток 40 гр мюсли или ржаных отрубей.

 Нельзя добавляйте во фреш соль или сахарный песок, поскольку сыпучие компоненты замедляют всасывание организмом полезных веществ. В качестве подсластителя можно использовать мёд.

 Нередко в сок добавляется куркума, мускатный орех, корица.

 Добавляйте в готовый напиток измельчённую зелень петрушки, укропа, сельдерея. Сочетайте ягоды с фруктами, овощами, и наоборот.

Как хранить свежевыжатые соки

 Если вы берёте фреш с собой на прогулку или в длительную поездку, используйте переносной холодильник или термосумку.

 Перелейте готовый напиток в стеклянную посуду и закройте, затем уберите в холодильник и употребите в ближайшие 30 минут.

 Чтобы исключить взаимодействие витаминизированного коктейля с кислородом, добавьте в готовый фреш 5 мл сока лимона. В таком случае состав простоит до 1,5  часов без потери качества.

 Допускается заморозка свежевыжатого сока. Если вы не успели употребить его за отведённое время, перелейте в контейнер и поставьте в морозилку. Когда придёт время трапезы, разморозьте снадобье естественным путём.

             Простые правила

            Наверняка, вы уже не раз слышали подобные рекомендации. Но напомнить о них еще раз вполне уместно. В большинстве случаев простых мер достаточно, чтобы отыскать потерявшийся аппетит. 
              Правило первое: не кормите малыша насильно. Это может привести к серьезным психологическим последствиям от рефлекторной рвоты до полного отвращения к еде.
              Правило второе: не создавайте ажиотажа вокруг приема пищи. Чем меньше вы будете акцентировать внимание на еде, чем безразличнее будет ваше отношение к аппетиту ребенка, тем охотнее малыш согласится поесть. Лучше всего сажать ребенка за стол вместе со взрослыми и с удовольствием кушать. Собственный пример лучше всяких просьб и уговоров.
               Правило третье: не злоупотребляйте любимыми блюдами ребенка. Даже самое вкусное и любимое приедается, если кушать его ежедневно.
               Правило четвертое: никаких перекусов между приемами пищи. Не забывайте, что сок и молоко – далеко не вода и их не стоит давать малышу, если он просит пить. Эти напитки сами по себе могут даже заменить полдник, настолько они калорийны. И если кроха выпивает в день литр фруктового сока, нет ничего удивительного в том, что он отказывается от еды. То же касается печенья, конфет, бананов. А вот яблоко – замечательное исключение. Его, свежее или печеное, безбоязненно можно предложить малышу за час до еды.
                Правило пятое: длительные прогулки на свежем воздухе в любую погоду. Ничто так не повышает аппетит, как физическая нагрузка и свежий воздух. На природу, в лес, в парк, к реке с мячиками-скакалками и друзьями-приятелями! Разве вы не замечали, какой аппетит появляется у ребенка на загородном пикнике, и с каким удовольствием он “сметает” блюда, на которые дома и смотреть не хочет? Если все это не помогает, пускаем в бой “тяжелую артиллерию”. 

Новые старые блюда

                Самые обычные блюда могут выглядеть абсолютно необычно, если внести в приготовление пищи элемент творчества. Например, украсить оладьи ягодными глазками, из ломтиков огурцов и помидоров соорудить автомобиль, а горка картофельного пюре может превратиться в вулкан или даже средневековый замок. 
                Нелюбимая молочная каша наверняка заинтересует маленького гурмана, если добавить в нее варенье (“каша Карлсона”), мед (“пчелкина каша”), свежие ягоды (“медвежкина каша”) или орешки (“белочкина каша”). 
                 Если кроха не ест творог, попробуйте готовить с ним различные блюда. Например, обычные или ленивые вареники, запеканки, сочники, блинчики. Редкий ребенок откажется от сырников или ватрушек, особенно если он помогал маме месить тесто. 
                 Не менее вкусными могут быть и блюда из молока. Например, забытый молочный кисель – полезный и сытный напиток, который хорошо подойдет для полдника. Или такой десерт: варите очень густой фруктовый кисель, выкладываете в тарелку и заливаете молоком. Вкуснота! 
                 А вот еще одно блюдо, которое любят  дети: “Лебеди”. Для него взбиваем в крепкую пену яичный белок с сахаром. Затем наливаем в тарелку молоко (“озеро”) и выкладываем сверху несколько ложек белка (“лебеди”). Если во взбитые белки добавить варенье, вместо белых “лебедей” получим розовых “фламинго”. 
               Отправьтесь вместе с малышом в магазин, пусть он сам выберет себе посуду. Сейчас появилось множество детских наборов с героями мультфильмов, симпатичными зверюшками и прочими веселыми картинками. Еда должна доставлять ребенку удовольствие. Памятуя о страстной любви дочки к морю и всему, что с ним связано, я купила ей пластиковую салфетку с китами, рыбами и прочими радостями, на которую она теперь ставит свою тарелку. Яркие бумажные салфетки с рисунками тоже положительно сказываются на аппетите. Ведь ими так приятно вытереть руки или лицо после еды. Кстати, не забывайте и об этикете поговорить, и о сервировке стола. Ведь кушать красиво – это тоже непростая наука.  

               “Когда я ем, я глух и нем”. В этой мудрости все верно, кроме одного: порой у нас есть единственная возможность, собравшись всей семьей за ужином пообщаться друг с другом, поговорить о прошедшем дне, своих делах и заботах. Как уж тут быть глухим и немым? Так почему же не педагогично рассказать малышу за обедом сказку или потешку? Зачем терять впустую так много драгоценного времени?  Замечательный детский поэт и педагог Вадим Левин написал стихотворение для кормления дочки картофельным супом. Вы тоже можете им воспользоваться. А также придумать свои “аппетитные” стихи, благодаря которым ваши малыши станут кушать гораздо охотнее.

• Стоял кораблик-ложка
  В картофельном порту.
  Ушел кораблик-ложка
  С картошкой на борту.
  Поплыл кораблик-ложка
  С картошкой по волнам…
  Плывет кораблик-ложка,
  А Лёшка его:
  - АМ!

           Рассказ о подвигах Геракла поможет малышу полюбить овсяную кашу. Ведь Геракла иначе называют Геркулесом. Расскажите крохе, что все свои подвиги Геракл смог совершить потому, что в детстве очень любил геркулесовую кашу. Это принесет двойную пользу: и с мифологией познакомитесь, и позавтракаете с удовольствием. 
             Часто накормить малыша помогает рассказ о том, из каких продуктов состоит блюдо, и как вы его готовили. А еще более захватывающим будет повествование о полезных витаминах и их приключениях в организме человека. Возможно, сначала вам самим придется изучить основы биохимии. Зато потом вы сможете со всей компетентностью заявить, что вождь индейцев Орлиный Глаз ест много морковки и поэтому-то его зрение в полном порядке. Часто такие рассказы о реальной пользе тех или иных продуктов способны буквально творить чудеса и кардинально менять отношение к ним маленького привереды. Точно так же история о коварных микробах, разрушающих зубы, помогает подружить малыша с зубной щеткой. 
                 Помните рассказ М. Пришвина “Лисичкин хлеб”? Вернувшись с работы или из магазина, достаньте с таинственным видом из сумки кусочек сыра, детский творожок или йогурт и сообщите малышу по секрету, что вам его дал… зайчик (Колобок, доктор Айболит, Карлсон, динозавр, синий кит, далее по списку) и спросил: “Вы Машина (Сашина, Настина, Ванина…) мама? Тогда передайте ей это от меня. Пусть обязательно скушает”. Такая нехитрая уловка обычно срабатывает. Главное, чтобы встреченный вами персонаж был для ребенка авторитетом. 

                А как вам нравится идея поиска клада в тарелке с картофельным пюре? Это должно быть что-то такое, что ребенок любит. “Кладом” могут быть кусочки соленого огурца, селедки, мяса или, например, икринки, спрятанные под картошкой. Сначала клад отыщем, а там, глядишь, и пюре поедим… 
                  Иногда можно позволить малышу кушать руками. Расскажите ему, что в некоторых странах, например, в Индии, многие блюда едят без ложек и вилок. Руками можно есть макароны, нарезанные овощи (отварные картофель и свеклу, огурец, помидор и др.), фрукты, горошек, кубики сыра, кусочки мяса и рыбы. А можно и палочками кушать попытаться. Сразу убиваем множество зайцев: поели, узнали что-то новое, потренировали мелкую моторику. 

Приятного аппетита!

Питание детей в период адаптации к дошкольному учреждению

    Поступление в детское дошкольное учреждение для каждого ребенка сопровождается определенными психологическими трудностями, связанными с переходом из привычной домашней обстановки в обстановку детского коллектива. Чем моложе ребенок, тем тяжелее переносит он этот переход.

    В первые дни пребывания ребенка в детском учреждении нельзя резко менять стереотип его поведения, в том числе и сложившиеся у него привычки в питании. Ребенку не следует предлагать необычные для него блюда. Если у него имеются какие-то особые привычки в питании (даже отрицательные), не надо стараться сразу их менять.

    Если ребенок отказывается от приема пищи, ни в коем случае нельзя корить его насильно: это еще больше ухудшит отрицательное отношение малыша к коллективу.

   Для повышения защитных сил организма детям в период адаптации дают более легкую, но полноценную и обогащенную витаминами и минеральными веществами пищу, предлагают во время еды соки или фруктовые пюре, чаще используют кисломолочные напитки. Можно маскировать некоторые блюда теми продуктами, которые ребенок есть более охотно.

  Обычно в дошкольные учреждения дети поступают в осенний период, когда имеется наибольший риск возникновения и распространения в коллективе острых респираторных заболеваний. В этот период рационально проводить детям курс витаминотерапии, особенно витамина С, который повышает сопротивляемость детского организма к различным неблагоприятным факторам, в том числе и к инфекционным агентам.

  Витамины являются одной из основных биологически ценных незаменимых составных частей пищи человека.

   Витамины играю важную роль в жизнедеятельности организма. Они принимают участие во всех обменных процессах. Входя в состав практически всех гормонов и ферментов, витамины оказывают непосредственное влияние на процессы роста, развития, кроветворения, образование специальных защитных веществ, обеспечивающих достаточную сопротивляемость организма различным заболеваниям и другим вредным факторам.

  Большое значение имеют витамины для растущего организма ребенка. При длительном отсутствии витаминов в пище возникают специфические заболевания, получившие названия авитаминозов. В настоящее время чаще встречаются явления гиповитаминозов, связанные с недостаточным поступлением витаминов с пищей.

  Для каждого витамина существуют свои специфические изменения, которые возникают в организме при его дефиците. Общими признаками любого гиповитаминоза  являются быстрая утомляемость, вялость, пониженная работоспособность, недостаточная сопротивляемость к инфекциям. У детей явления гиповитаминоза выражаются также в задержке роста и развития.

    Гиповитаминозные состояния чаще возникают в зимне-весенний период, что связано со значительным уменьшением содержания витаминов во многих пищевых продуктах. Летом и осенью пища богаче витаминами.

  Помимо недостаточного содержания витаминов в пище гиповитаминозы могут возникать при повышенной потребности организма в витаминах. Это наблюдается при усиленной физической и умственной работе, при перегревании и переохлаждении организма, различных заболеваниях, в том числе органов пищеварения, при которых нарушаются процессы всасывания, а также при стрессовых ситуациях. В этом плане следует напомнить, что особого внимания требуют дети, вновь поступившие в дошкольное учреждение, которые в течение периода адаптации (часто довольно длительное время) испытывают повышенные эмоционально-психические нагрузки.

  Достаточное обеспечение детей витаминами может быть достигнуто только при правильно организованном питании с использованием широкого набора продуктов - основных носителей витаминов.

 Витамин А (ретинол).

  Необходим для полноценного зрения, обеспечивает полноценный рост организма. Недостаточность витамина А проявляется бледностью и сухостью кожи, склонностью к шелушению, образованию угрей, развитию гнойничковых заболеваний; сухостью и тусклостью волос, ломкостью ногтей. Основными признаками недостаточности витамина А являются светобоязнь, ночная слепота (куриная слепота).

  Содержится витамин А только в продуктах животного происхождения: печени животных и рыб, в икре и рыбьем жире, сливочном масле, сыре, яичном желтке. В растительных продуктах содержится в виде провитаминов - пигментов каротиноидов. Богаты каротиноидами морковь, томаты, красный перец, зеленый лук, щавель, салат, плоды шиповника, абрикосов, облепихи, рябины. Каратиноиды лучше усваиваются организмом в сочетании с жирами, поэтому гораздо полезнее есть овощи в виде салатов, заправленных сметаной или растительным маслом. При обычной варке продуктов, при квашении витамин А и каратиноиды хорошо сохраняются, при сушке продуктов и прогоркании жира быстро разрушаются. Поэтому сметану и сливочное масло следует хранить в закрытой, не пропускающей света посуде.

Витамин В 1 (тиамин).

  Необходим для нормального усвоения углеводов, снимает усталость и нервозность. Основным источником витамина В1 являются дрожжи, стручковые растения, хлеб грубого помола, грецкие и лесные орехи, зеленый горошек, шпинат, картофель и потроха. Организм не способен накапливать этот витамин, поэтому нужно следить, чтобы ребенок получал его ежедневно в достаточном количестве.

  Витамин В1 легко разлагается под воздействием высокой температуры  и некоторых несовместимых с ним добавок (например, добавлении соды при варке гороха полностью уничтожает витамин).

  Недостаток тиамина может явиться одной из причин депрессии и болезни «бери-бери» (сердечно-сосудистые расстройства, отеки, полиневрит). Детям до 7 лет требуется ежедневно 0,8 мг витамина В1.

Витамин В 2 (рибофлавин).

  Принимает участие в процессах развития и роста, влияет на зрение, увеличивает продолжительность жизни кровяных телец и вместе с фолиевой кислотой играет важную роль в продуцировании новых красных кровяных телец в костном мозге. Названный витамин связан с процессом усвоения железа.

   Основным источником витамина В2 являются дрожжи, потроха, молоко, яйца, сыры, сметана, нежирное мясо, хлеб грубого помола, зелень петрушки, стручковая фасоль.

  Витамин В2 легко разлагается под воздействием   солнечных лучей, часть его теряется при кипячении, мытье овощей и даже хранении в холодильнике.

  Недостаток этого витамина может вызвать светобоязнь, отеки глаз, снижение остроты зрения, а также возникновение заедов и трещин на губах, воспаление языка.

Витамин В 6 (пиридоксин).

  Принимает участие во многих химических реакциях, происходящих в

организме, играет важную роль метаболизме (обмен веществ) жиров и

белков.

  Больше всего витамина В6 содержится в потрохах, свинине, рыбе,

картофеле, стручковых растениях, бананах, инжире, а также в грецких и

лесных орехах.

  Замороженные растительные продукты и консервированные соки тратят

при приготовлении значительное количество этого витамина.

  Недостаток витамина В6 может вызвать судороги ног, дрожание рук,

подергивание век привести к ослаблению памяти.

Витамин В 12 (цианокобаламин).

  Играет огромную роль в нормальном функционировании нервной
системы;

Основным его источникам являются печень (говяжья и телячья), молоко и яйца. Недостаток витамина В12 может привести к малокровию.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

 Обусловливает нормальное образование зубов, костной ткани, содержание в ней кальция; предупреждает анемию, ускоряет заживление ран, благотворно влияет на иммунитет и даже обладает антибактериальными свойствами.

 Предупреждает развитие опасной болезни - цинги. Больше всего витамина С содержится в шиповнике, черной и красной смородине, клубнике, крыжовнике, малине, апельсинах, лимонах, грейпфрутах, ежевике, а. также в сладком перце, цветной капусте, зелени петрушки, помидорах, капусте, картофеле.

   Аскорбиновая кислота очень неустойчива. Намного меньше остается ее в овощах "при варке. Разлагается она при соприкосновении с железом (если резать ножом со ржавчиной), при длительном хранении продуктов. Чтобы сохранить больше витамина С, овощи и фрукты следует опускать в кипящую воду.

  Недостаток этого витамина может привести к общему ослаблению организма, к кровотечению в деснах, воспалению ротовой полости. Избыток не опасен.

Витамин D (кальциферолы)

  Превращается в организме в гормоноподобное вещество, участвующее в усвоении солей кальция и фосфора, их отложении в костной ткани. Потребность в витамине Б особенно велика у детей в возрасте до 3 -4 лет (при недостатке витамина Б в детском организме развивается рахит). Обычно   витамин Б образуется в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей. Источником витамина Б является жир печени тунца, трески и других рыб. Небольшое количество его содержится в сливочном масле и яичном желтке. Другие животные продукты бедны витамином Б. В растительных продуктах он, как правило, совсем не содержится:

 Принимать витаминные препараты можно только под контролем врача, так как передозировка может привести к осложнениям.

Витамин Е (токаферолы).

  Стимулирует мышечную деятельность, делает кожу гладкой, ускоряет заживление ран, регулирует сон, предотвращает судороги мышц ног. Снимает усталость.

  Содержится в растительных маслах, семенах арахиса, гороха, кукурузы, сои и зеленых овощах - салате, шпинате. Из животных продуктов - в печени, желтке, молоке.

Витамин К (филлохиноны).

 Принимает участие в процессах свертывания крови. Содержится в зеленых частях растений (шпината, капусты, моркови, томатах. Продукты животного происхождения, кроме печени, витамина К почти не содержат.

Витамин Р (биофлавоноиды).

  Группа веществ, которые повышают устойчивость стенок капилляров, устраняют их повышенную проницаемость. К ним относятся рутин, танин. Наиболее эффективен в сочетании с витамином С. Много витамина Р в чае (особенно в зеленом), а также в шиповнике, лимоне, хурме, черной смородине и черноплодной рябине, винограде, сливах, стручковом перце и в гречневой крупе.

Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота).

  Необходим  для обмена веществ, понижает уровень холестерина в крови. Содержится в достаточных количествах в печени, почках, дрожжах, мясе, молоке, а также в горохе, бобах, пшеничной муке, картофеле. Недостаток витамина РР может явиться причинами бессонницы, головных болей, нервозности, сильного шелушения кожи.

Фолиевая кислота.

   Необходима для нормального деления клеток.

Она содержится в зеленых овощных растениях: салате, капусте, шпинате,

печени, мясе, дрожжах.

  Недостаток этого витамина может привести к быстрой утомляемости,

бессоннице, воспалению десен и анемии.